La pérdida del patrimonio salinero

MIGUEL A. PINTO

Aunque la sal está presente en la mayor parte de nuestras actividades cotidianas, pocas veces somos conscientes de su importancia. Desde la invención de los frigoríficos ha dejado de usarse como conservante de los alimentos del hogar. En buena parte esta situación ha producido la pérdida de la conciencia de la pérdida de la sal.

Pero todavía podemos recuperar la memoria. Las salinas tienen mucho que ofrecer es estos tiempos Aún no han desaparecido del todo y son un importante recurso natural, cultural, económico y social.

La renovación en las pequeñas explotaciones puede dar como resultado una producción muy apreciada en gastronomía. Además, las salinas pueden ofrecer más cosas al mercado: beta-caroteno para la industria farmacéutica, bacterias para la industria electrónica, artemias para alimentación de peces,….

Por último, las salinas tienen gran importancia ecológica. En una sociedad cada vez más sensibilizada con el cuidado al medio ambiente, cobran un nuevo valor como reserva para la vida silvestre, como espacios para recrearnos en una nueva dimensión natural y cultural.

En el Aula de Medio Ambiente Caja de Burgos puedes ver una exposición  sobre uno de los elementos más comunes, necesarios y controvertidos para nuestra existencia.